Ensalada de salmón ahumado con aguacate y granada

Paso a paso

1. 1

   Lava los 50 g de rúcula en un bol con agua fría, escúrrela y sécala bien con papel de cocina; el agua que quede en las hojas diluye la vinagreta. Extiéndela como base en un plato llano o en dos platos individuales.

2. 2

   Corta el medio aguacate en láminas: sácale la pulpa con una cuchara y córtalo en tiras de medio centímetro apoyándolo en la tabla por la parte plana, para que no baile.

3. 3

   Desgrana el cuarto de granada golpeando la piel con una cuchara sobre un bol, con los granos mirando hacia abajo, y quita las pieles blancas que caigan porque amargan.

4. 4

   Separa las lonchas de salmón ahumado con los dedos y colócalas sobre la rúcula formando pliegues sueltos, en vez de aplastadas: así se ve más volumen y se come mejor.

5. 5

   Reparte las láminas de aguacate entre el salmón y esparce los granos de granada por toda la superficie.

6. 6

   Riega con los 20 ml de vinagreta en hilo justo antes de servir y lleva la ensalada a la mesa enseguida, mientras el aguacate sigue verde y la rúcula crujiente.