Ensalada de sandía, gambas y menta
Refrescante ensalada de sandía con gambas, cacahuete y aliño de lima. Para 1 persona.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Sandía2 ud
- Gambas6 g
- Mentaal gusto
- Cacahuete tostado20 g
- Salsa de pescadover receta ↗100 ml
- Lima1 ud
- Guindilla ojo de pájaro1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta la sandía en dados de unos 3 cm quitando las pepitas y déjalos 10 minutos en un colador sobre un bol: soltarán agua y así el aliño no quedará aguado. Guárdalos en la nevera hasta el momento de montar.
- 2
Pon un cazo con agua a hervir, apaga el fuego y echa las gambas peladas 2 minutos. Están hechas cuando pasan de gris a naranja y se curvan en forma de C; si se enroscan del todo, se han pasado. Escúrrelas y enfríalas.
- 3
Prepara el aliño con 2 cucharadas de salsa de pescado (no los 100 ml del envase, es muy salada), el zumo de la lima y la guindilla ojo de pájaro picada muy fina, sin semillas si quieres suavizar el picante. Remueve y prueba: ácido y salado por delante, picante al final.
- 4
Mezcla con mucho cuidado, con las manos o una espátula, la sandía fría y las gambas con el aliño, para no romper los dados.
- 5
Reparte las hojas de menta enteras o partidas a mano (con cuchillo se oxidan y ennegrecen) y los 20 g de cacahuete tostado machacado, y sirve inmediatamente.