Ensalada de vermicelli con tofu y hierbas
Bol frío de fideos de arroz con tofu dorado, mucha hierba fresca y aliño de lima y soja.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Vermicelli100 g
- Tofu firme150 g
- Pepino1 ud
- Lima1 ud
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
- Cacahuete tostado30 g
- Mentaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Envuelve el tofu firme en papel de cocina, ponle un plato encima 10 minutos para que suelte agua y córtalo en dados de 2 cm. Cuanto más seco, mejor dora y menos salta el aceite.
- 2
Calienta una sartén a fuego medio-alto con un hilo de aceite y dora el tofu 6-8 minutos, girando los dados cada 2 minutos, hasta que estén dorados y crujientes por fuera. No los muevas antes: se despegan solos cuando se ha formado la costra.
- 3
Hierve agua, apaga el fuego y echa los 100 g de vermicelli 3-4 minutos, hasta que estén blandos pero enteros. Escúrrelos, pásalos por agua fría (así dejan de cocerse y no se apelmazan) y escurre bien.
- 4
Corta el pepino en tiras finas de unos 5 cm. Pica los 30 g de cacahuete tostado a cuchillo, en trozos gruesos.
- 5
Prepara el aliño en un vaso: el zumo de la lima, las 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de agua; remueve. Pruébalo: si te resulta muy salado, añade otra cucharada de agua.
- 6
Mezcla en un bol grande el vermicelli, el pepino, el tofu y hojas de menta troceadas con la mano. Aliña justo antes de servir, remueve y remata con el cacahuete por encima para que quede crujiente.