Ensalada marroquí de remolacha con hierbabuena
Remolacha cocida en dados con aliño de limón, comino y hierbabuena fresca: dulce, ácida y de color intenso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Remolacha2 ud
- Limón1 ud
- Cominoal gusto
- Hierbabuenaal gusto
- Cebolleta1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Azúcaral gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava las remolachas sin pelarlas y sin cortarles el rabo (si las pelas antes, pierden el color en el agua). Cuécelas enteras en abundante agua con sal 45 minutos a fuego medio.
- 2
Comprueba el punto pinchando la parte más gruesa con un cuchillo fino: debe entrar sin esfuerzo hasta el centro. Escúrrelas y deja que templen 10 minutos.
- 3
Pélalas con las manos bajo el chorro de agua fría (la piel se desprende sola frotando) y córtalas en dados de 1,5 cm. Usa guantes o lávate enseguida las manos porque tiñen.
- 4
Prepara el aliño mezclando en un bol el zumo del medio limón, las 3 cucharadas de aceite, la media cucharadita de comino, sal y una pizca de azúcar para redondear la acidez.
- 5
Mezcla los dados de remolacha con el aliño y la cebolleta cortada en aros muy finos. Remueve y deja macerar 15 minutos en la nevera.
- 6
Antes de servir añade hierbabuena picada a mano (si la cortas con cuchillo se oxida y ennegrece) y prueba de sal por última vez.