Ensalada tailandesa de ternera
Ensalada fresca y picante de ternera a la plancha con pepino, tomate y lima.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Ternera150 g
- Pepino1 ud
- Tomate1 ud
- Cebolleta1 ud
- Limón1 ud
- Salsa de pescadover receta ↗100 ml
- Guindillaal gusto
- Cilantro secoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saca el filete de ternera de la nevera 15 minutos antes y sécalo con papel de cocina; sálalo por las dos caras. Una carne fría y húmeda no se dora bien.
- 2
Pon una sartén o plancha a fuego muy fuerte con unas gotas de aceite hasta que empiece a humear. Marca el filete 2 minutos por cada lado sin moverlo (para 1,5 cm de grosor, punto jugoso: dorado por fuera y rosa por dentro). Pásalo a un plato y déjalo reposar 5 minutos tapado sin cortarlo: si lo cortas antes, pierde todo el jugo.
- 3
Mientras reposa, corta el medio pepino en medias lunas finas, el tomate en gajos finos y la cebolleta en aros muy finos, incluida la parte verde.
- 4
Prepara el aliño en un bol pequeño: el zumo de medio limón, 1 cucharada de salsa de pescado y guindilla picada al gusto (empieza con muy poca, siempre puedes añadir). Remueve y pruébalo con la punta del dedo: debe estar ácido, salado y picante a la vez. Si te resulta muy fuerte, añade una cucharadita de agua.
- 5
Corta la ternera en lonchas finas a contraveta, es decir, cruzando las líneas que ves en la carne: así queda mucho más tierna al morder.
- 6
Mezcla en una fuente la verdura, las lonchas y el aliño con delicadeza, espolvorea el cilantro seco y sirve enseguida, antes de que la sal del aliño ablande el pepino.