Ensalada tibia de pulpo y patata
Ensalada gallega templada de pulpo, patata y pimentón.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Patata1 ud
- Pulpo150 g
- Pimentón dulceal gusto
- Pimentón ahumadoal gusto
- Vinagretaver receta ↗15 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava la patata sin pelarla y ponla entera en una olla, cubierta con tres dedos de agua fría. Llévala a hervor a fuego alto y luego baja a fuego medio para que borbotee suave.
- 2
Cuécela entre 25 y 30 minutos según el tamaño. Está lista cuando al pincharla en el centro con la punta de un cuchillo entra sin resistencia y la patata se desliza sola al levantarla. Escúrrela y deja que temple 5 minutos.
- 3
Pela la patata en caliente sujetándola con un tenedor y un paño (la piel sale sola tirando de un borde) y córtala en rodajas de 1 cm. Resérvalas en un plato tapadas para que no se enfríen.
- 4
Corta los 300 g de pulpo cocido en rodajas de 1,5 cm con un cuchillo bien afilado, apoyando el tentáculo en la tabla y cortando en diagonal.
- 5
Calienta una sartén a fuego medio-alto y saltea el pulpo 1 o 2 minutos como mucho, moviéndolo constantemente, solo para que se temple y coja un ligero tostado por los bordes. Si lo dejas más tiempo se pone gomoso.
- 6
Monta el plato con las rodajas de patata de base, superponiéndolas un poco, y el pulpo por encima. Espolvorea pimentón dulce y pimentón ahumado repartidos por toda la superficie y riega con los 30 ml de vinagreta. Sirve tibio, nunca frío de nevera.