Ensalada Waldorf de queso de cabra y caqui
Adaptación de la clásica Waldorf con apionabo, queso de cabra y caqui dulce.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Apionabo1 ud
- Caqui1 ud
- Queso de cabra50 g
- Canónigos40 g
- Mielal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela el tercio de apionabo con un cuchillo (su piel es dura y rugosa, el pelador no basta) y córtalo primero en láminas de medio centímetro y luego en bastones finos tipo cerilla. Cuanto más finos, menos duro y más agradable queda en crudo.
- 2
Elige un caqui firme al tacto si es de la variedad dura, o muy blando si es de los de cuchara. Pélalo, quítale la parte del rabito y córtalo en gajos de 1 cm.
- 3
Corta los 50 g de queso de cabra en rodajas de 1 cm. Si se te pega al cuchillo, pásalo por agua caliente entre corte y corte.
- 4
Lava los canónigos, escúrrelos y sécalos muy bien con papel de cocina, y extiéndelos como base en el plato formando una capa suelta.
- 5
Reparte por encima los bastones de apionabo, los gajos de caqui y las rodajas de queso de cabra, alternándolos para que se vean todos.
- 6
Riega con los 10 ml de miel en hilo (si está muy espesa, templa la cucharilla bajo el grifo de agua caliente para que caiga mejor), añade una pizca de sal y un chorrito de aceite, y sirve al momento.