Ensopado de charque con calabaza para uno

Name: Ensopado de charque con calabaza para uno
Total time: 80 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 180 g de Charque de Charque; 300 g de Calabaza de Calabaza; 1/2 Cebolla de Cebolla; 3 dientes de Ajo de Ajo; 1 Tomate de Tomate; 1/2 Pimiento verde de Pimiento verde; 8 g de Cilantro de Cilantro; 1 Cebolleta de Cebolleta; 70 g de Arroz de Arroz; Sal; Pimienta negra

Guiso nordestino de charque desalado con calabaza que se deshace y espesa el caldo, con cilantro y cebolleta.

80 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Charque180 g
Calabaza300 g
Cebolla1 ud
Ajo3 ud
Tomate1 ud
Pimiento verde1 ud
Cilantroal gusto
Cebolleta1 ud
Arroz70 g
Salal gusto
Pimienta negraal gusto

tienes de sobra vas justo no te llega te falta

Paso a paso

1
Desala el charque: córtalo en dados de 2,5 cm, cúbrelo de agua fría y déjalo 12 horas en la nevera cambiando el agua tres o cuatro veces. Después dale un hervor de 15 minutos en agua limpia y escúrrelo. Prueba un dado: debe saber a carne curada sabrosa, no a sal.
2
Seca los dados con papel y dóralos en una cazuela a fuego medio-alto con un poco de aceite, 6-8 minutos, moviéndolos poco para que agarren costra tostada por varias caras. Retíralos.
3
Baja a fuego medio y sofríe en la misma cazuela la cebolla, el pimiento y el tomate en dados de 5 mm con el ajo picado, 8 minutos, raspando el fondo con la espátula hasta que la cebolla esté transparente y el tomate deshecho.
4
Devuelve el charque, cubre con 400 ml de agua caliente, tapa y cuece a fuego bajo 35 minutos. La carne está lista cuando se deshace en hebras al presionarla con la cuchara contra la pared de la cazuela.
5
Pela la calabaza y córtala en trozos de 3 cm. Añádela y cuece destapado 20 minutos más. La mitad debe deshacerse y espesar el caldo hasta dejarlo de textura de crema ligera; aplasta unos cuantos trozos contra el borde para ayudar, dejando otros enteros.
6
Prueba y ajusta de sal y pimienta al final (el charque suele bastar). Esparce el cilantro y la cebolleta picados y sirve con arroz blanco cocido 15 minutos tapado a fuego mínimo.