Ensopado de safio
Guiso caldoso de congrio servido sobre rebanadas de pan que absorben el caldo, tradicional de la costa alentejana.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Congrio300 g
- Pan alentejano1 ud
- Cebolla1 ud
- Ajo3 ud
- Tomate2 ud
- Pimiento verde1 ud
- Patata1 ud
- Laurelal gusto
- Vino blanco seco100 ml
- Cilantroal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Sala las rodajas de congrio por ambas caras y déjalas 10 minutos en la nevera. Elige rodajas de la parte delantera del pescado, que tiene menos espinas.
- 2
En una cazuela con 4 cucharadas de aceite a fuego medio, sofríe la cebolla en juliana, los ajos laminados y el pimiento verde en tiras de 1 cm durante 10-12 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento tierno.
- 3
Añade los tomates pelados y picados en dados de 1 cm y la hoja de laurel y cocina 8 minutos a fuego medio, hasta que el tomate se deshaga y la salsa se espese.
- 4
Incorpora las patatas peladas y cortadas en rodajas de 5 mm, riega con un chorro de vino blanco seco (80 ml) y añade agua caliente hasta cubrir apenas. Cuece tapado a fuego medio-bajo 15 minutos, hasta que la patata esté tierna al pincharla.
- 5
Coloca las rodajas de congrio sobre las patatas, sin removerlas, tapa y cuece 8-10 minutos a fuego bajo. El pescado estará hecho cuando la carne se separe de la espina central al empujarla con un tenedor.
- 6
Corta el pan alentejano en rebanadas de 1,5 cm y colócalas en el fondo de un plato hondo. Vierte encima el guiso con abundante caldo, espolvorea cilantro picado y espera 2 minutos antes de comer para que el pan se empape.