Escalope de pavo empanado
Ligero Putenschnitzel de pechuga de pavo empanada y crujiente, servido con limón.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pechuga de pavo150 g
- Harina40 g
- Huevo1 ud
- Pan rallado60 g
- Limón1 ud
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon la pechuga de pavo entre dos trozos de film y aplánala con el rodillo o la base de una sartén hasta dejarla de medio centímetro de grosor por igual. Sálala por las dos caras.
- 2
Prepara tres platos: uno con la harina, otro con el huevo batido y otro con el pan rallado. Pasa el filete por la harina y sacude el sobrante, luego por el huevo dejando escurrir, y por último por el pan rallado apretando con la mano para que se pegue bien.
- 3
Calienta aceite de girasol en una sartén, que cubra medio centímetro, a fuego medio-alto (unos 175 ºC). Comprueba tirando unas migas de pan rallado: deben burbujear y dorarse en unos 10 segundos, sin humear.
- 4
Fríe el escalope 3 minutos por cada lado, dándole una sola vuelta, hasta que esté dorado y crujiente. Para saber que está hecho, pínchalo en el centro: el jugo que salga debe ser transparente, no rosado.
- 5
Escúrrelo sobre papel de cocina 1 minuto y sírvelo con la media rodaja de limón para exprimir en el momento, que es cuando el empanado está más crujiente.