Espaguetis al ajillo con guindilla
Aglio e olio italiano, rápido, con ajo dorado y toque picante.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pasta90 g
- Ajo en polvoal gusto
- Guindilla en coposal gusto
- Perejil secoal gusto
- Parmesano(opcional)15 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon 1 litro de agua a hervir a fuego fuerte en una olla. Cuando burbujee con fuerza, echa 1 cucharadita de sal y los 90 g de espaguetis, empujándolos con una cuchara hasta que se sumerjan del todo.
- 2
Cuécelos el tiempo que indique el paquete menos 1 minuto (suelen ser 8-9 minutos), removiendo de vez en cuando. Estarán al dente cuando al morder uno ofrezca una ligera resistencia en el centro.
- 3
Mientras, pon 3 cucharadas de aceite en una sartén amplia a fuego suave (el mínimo-medio) y añade el ajo en polvo y la guindilla en copos. Deja que se aromaticen 1 minuto sin que humeen: a fuego fuerte el ajo en polvo se quema en segundos y amarga toda la receta.
- 4
Antes de escurrir, saca un vaso del agua de cocción con un cazo. Escurre la pasta en un colador sin enjuagarla (el almidón de fuera es lo que liga la salsa).
- 5
Echa la pasta en la sartén con el aceite aromatizado, sube a fuego medio y saltea 1 minuto removiendo con pinzas. Añade 3-4 cucharadas del agua reservada y sigue moviendo hasta que el aceite y el agua formen una salsa brillante que envuelva la pasta.
- 6
Retira del fuego, espolvorea el perejil seco, remueve y sirve enseguida con el parmesano rallado por encima.