Espaguetis al pesto genovés
Pasta sencilla con pesto, un clásico italiano de preparación rápida.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pasta90 g
- Pestover receta ↗40 g
- Parmesano15 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon 1 litro de agua a hervir a fuego fuerte. Cuando burbujee, añade 1 cucharadita de sal y los 90 g de espaguetis, empujándolos hasta que queden cubiertos.
- 2
Cuécelos los minutos que diga el paquete menos 1 (unos 8-9), removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Al dente = al morder queda un puntito firme en el centro.
- 3
Saca medio vaso del agua de cocción con un cazo antes de escurrir, y luego escurre la pasta en un colador sin pasarla por agua fría.
- 4
Pon el pesto en un bol grande (nunca en la sartén al fuego: el pesto se calienta y se vuelve amargo y oscuro) y añádele 2 cucharadas del agua caliente reservada. Remueve hasta que quede una crema fluida.
- 5
Echa la pasta escurrida y caliente en el bol y remueve con pinzas 30 segundos hasta que todos los espaguetis queden verdes y brillantes; si se ve seco, añade otra cucharada de agua.
- 6
Sirve al momento con el parmesano rallado por encima.