🍆
Vegetariana
Espaguetis con berenjena y tomate
Un plato mediterráneo sencillo con berenjena confitada y salsa de tomate casera.
35 min1 persona🔥 fácil
Ingredientes
Raciones
1
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pasta90 g
- Berenjena1 ud
- Tomate frito80 g
- Ajo1 ud
- Queso curado(opcional)15 g
- Perejil(opcional)al gusto
- Aceite de oliva(opcional)al gusto
tienes cantidad justa te falta
Paso a paso
- 1
Corta la berenjena en dados y saltéala en una sartén con aceite hasta que esté dorada y tierna.
- 2
Añade el ajo picado y sofríe un minuto más.
- 3
Incorpora el tomate frito y cocina a fuego bajo 10 minutos.
- 4
Cuece los espaguetis en agua con sal al dente y escurre.
- 5
Mezcla la pasta con la salsa de berenjena y remueve bien.
- 6
Sirve con queso curado rallado y hojas de albahaca por encima.