Espaguetis con sepia y ajo negro
Pasta marinera con sepia salteada en aceite de ajo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pasta90 g
- Sepia120 g
- Ajo en polvoal gusto
- Perejil secoal gusto
- Pimentón dulce(opcional)al gusto
- Ajo negro1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon abundante agua a hervir con sal (unos 10 g por litro) y cuece los espaguetis un minuto menos de lo que diga el paquete, para que queden al dente. Antes de escurrirlos, guarda un vaso del agua de cocción.
- 2
Mientras, corta la sepia en trozos de 2 cm y sécala muy bien con papel de cocina: si está húmeda se cuece en vez de dorarse y queda gomosa.
- 3
Calienta una sartén amplia a fuego fuerte con un chorro de aceite y saltea la sepia 2-3 minutos sin moverla mucho, hasta que se dore por fuera y esté opaca. No la cocines más o se pondrá dura.
- 4
Baja al fuego mínimo, añade el ajo negro machacado con un tenedor y el ajo en polvo y remueve 30 segundos.
- 5
Retira la sartén del fuego y añade entonces el pimentón dulce: en aceite caliente se quema en segundos y amarga todo el plato.
- 6
Vuelve al fuego medio, incorpora la pasta escurrida y 4-5 cucharadas del agua de cocción y remueve 1 minuto hasta que la salsa se ligue y cubra los espaguetis.
- 7
Espolvorea el perejil seco y sirve caliente.