Espinacas con garbanzos
Guiso andaluz de garbanzos y espinacas con ajo y pimentón, muy nutritivo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Garbanzos50 g
- Espinacas50 g
- Ajo1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Pimentón dulceal gusto
- Cominoal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Escurre los garbanzos cocidos y enjuágalos bajo el grifo. Lava las espinacas y escúrrelas; si son frescas, córtalas en trozos grandes.
- 2
Pela los ajos y lamínalos. Pon una sartén ancha a fuego medio con 3 cucharadas de aceite y dora los ajos 1-2 minutos, removiendo, solo hasta que estén rubios (en cuanto se ponen marrones amargan).
- 3
Retira la sartén del fuego, añade 1 cucharadita de pimentón dulce y media de comino y remueve 10 segundos fuera del calor: el pimentón se quema en un instante si la sartén está al fuego.
- 4
Vuelve al fuego medio y echa las espinacas; parecerán muchísimas, pero al calentarse pierden el agua y se reducen a una cuarta parte. Rehoga 3-4 minutos hasta que estén mustias y de un verde oscuro, y si han soltado mucha agua deja que se evapore.
- 5
Añade los garbanzos y mezcla bien para que se impregnen del aceite rojo. Cocina 10 minutos a fuego suave, removiendo con suavidad de vez en cuando.
- 6
Está listo cuando apenas queda líquido y todo brilla ligado con el aceite. Prueba, ajusta de sal y sirve caliente.