Espinacas con queso de cabra
Espinacas salteadas con queso de cabra cremoso, elegante y rápido.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Espinacas50 g
- Queso de cabra50 g
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava las espinacas en agua fría, escúrrelas y sécalas bien; si van mojadas a la sartén se cuecen en su propia agua en vez de saltearse.
- 2
Corta el rulo de queso de cabra en rodajas de 1 cm y luego cada rodaja en cuatro trozos. Si está muy blando, mételo 10 minutos en el congelador: así se corta limpio y no se te pega al cuchillo.
- 3
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto durante 1 minuto, hasta que el aceite brille.
- 4
Echa las espinacas en dos o tres tandas, removiendo con unas pinzas y añadiendo más según se reduzcan. Saltéalas 2-3 minutos en total, hasta que estén verde oscuro y lacias pero todavía brillantes. Si han soltado líquido, inclina la sartén y retíralo.
- 5
Salpimenta al gusto sin pasarte de sal, porque el queso de cabra ya aporta bastante sabor.
- 6
Baja el fuego al mínimo, reparte los trozos de queso por encima y remueve suavemente dos o tres veces. Están listos en 1 minuto, cuando los bordes del queso se ven brillantes y empieza a fundirse, pero aún se distinguen los trozos: si remueves mucho, se convierte en una crema blanca sin gracia.
- 7
Retira del fuego y sirve enseguida, mientras el queso está tibio y cremoso.