Esquites con chipotle
Esquites con un toque ahumado y picante de chipotle.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Elote1 ud
- Chipotle en adobo10 ud
- Mayonesaver receta ↗25 ml
- Queso cotija25 g
- Lima1 ud
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Desgrana el elote apoyándolo de pie sobre una tabla dentro de un bol hondo y bajando un cuchillo grande pegado a la mazorca, para que los granos no salten por la cocina.
- 2
Calienta una sartén a fuego medio-alto con una cucharada de aceite de oliva, echa los granos con una pizca de sal y extiéndelos en una sola capa.
- 3
Saltea 6-8 minutos removiendo solo cada par de minutos: si los mueves sin parar no se tuestan. Están listos cuando bastantes granos tienen manchas doradas u oscuras y huelen a palomitas.
- 4
Pica muy fino el chile chipotle en adobo (empieza con media cucharadita si no quieres mucho picante), añádelo a la sartén y remueve 1 minuto para que se reparta y pierda el crudo.
- 5
Retira del fuego y deja templar 1 minuto antes de incorporar la mayonesa y el zumo de media lima; si lo haces con la sartén ardiendo, la mayonesa se corta y se vuelve aceitosa. Remueve hasta que los granos queden envueltos en una crema ligera y prueba de sal.
- 6
Sirve en un vaso alto o un bol con el queso cotija desmenuzado por encima, todavía caliente.