Estofado de pollo
Pollo guisado a fuego lento en salsa de tomate y vino con zanahoria y arvejas, casero y reconfortante, con arroz.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Muslo de pollo1 ud
- Tomate1 ud
- Cebolla1 ud
- Pasta de ají panca2 g
- Zanahoria1 ud
- Guisantes40 g
- Patata1 ud
- Vino tinto80 ml
- Arroz150 g
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
- Cominoal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Salpimienta el muslo de pollo y espolvoréalo con comino. Calienta una cazuela con dos cucharadas de aceite a fuego medio-alto y dóralo 4 minutos por el lado de la piel y 3 por el otro, hasta que esté bien dorado. Retíralo a un plato.
- 2
Baja a fuego medio y pocha la cebolla picada 6-8 minutos, o sea, cocínala suave removiendo hasta que esté blanda y transparente sin coger color. Añade la pasta de ají panca y el tomate rallado y sofríe 5-6 minutos, hasta que el tomate pierda el olor ácido y la mezcla se oscurezca y se despegue del fondo.
- 3
Vierte el vino tinto, sube el fuego y deja que hierva 2-3 minutos raspando el fondo con una cuchara de madera; sabrás que el alcohol se ha evaporado cuando deje de picar en la nariz al olerlo.
- 4
Devuelve el pollo con la patata en trozos de 3 cm y la zanahoria en rodajas, añade agua hasta la mitad de los ingredientes, tapa y cocina a fuego bajo 25-30 minutos. Estará listo cuando la patata se atraviese sin esfuerzo y el jugo del pollo salga transparente al pincharlo junto al hueso.
- 5
Mientras, cuece el arroz: 150 g con 300 ml de agua y sal, llévalo a hervor, tapa y déjalo 15-18 minutos a fuego mínimo.
- 6
Añade los guisantes en los últimos 5 minutos, prueba, ajusta de sal y pimienta y sirve el estofado con su salsa y el arroz blanco.