Estofado de pollo a la criolla
Muslos de pollo dorados y guisados con papas, pimiento y tomate hasta que la carne se separa del hueso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Muslo de pollo2 ud
- Patata2 ud
- Cebolla1 ud
- Pimiento rojo1 ud
- Tomate fritover receta ↗150 g
- Caldo de pollover receta ↗300 ml
- Aceite de olivaal gusto
- Pimentón dulceal gusto
- Laurelal gusto
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Seca los muslos con papel de cocina y salpimiéntalos por todos lados. La piel húmeda no se dora: la humedad se evapora primero y la piel queda flácida.
- 2
Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio-alto y coloca los muslos con la piel hacia abajo. Dóralos 6-7 minutos sin moverlos, hasta que la piel esté dorada y crujiente y se despegue sola. Gíralos, dora 3 minutos más y retíralos a un plato.
- 3
En la grasa que quedó, a fuego medio, sofríe la cebolla en pluma y el pimiento en tiras 7 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y dorada por los bordes.
- 4
Añade el pimentón fuera del fuego, remueve 20 segundos, incorpora el tomate frito y el laurel y vuelve al fuego 2 minutos removiendo.
- 5
Devuelve los muslos con su jugo, añade las patatas en dados de 3 cm y el caldo caliente hasta cubrir a media altura. Lleva a hervor suave, tapa y cocina 30 minutos a fuego bajo.
- 6
Destapa y cocina 8-10 minutos más para que la salsa espese. Está listo cuando la carne se separa del hueso al empujarla con un tenedor, la patata se atraviesa sin resistencia y la salsa cubre el dorso de la cuchara.
- 7
Retira el laurel, prueba de sal y sirve con salsa abundante.