Fabada asturiana

Name: Fabada asturiana
Total time: 140 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 80 g de Alubias; 0.33 ud de Chorizo; 0.33 ud de Morcilla; 35 g de Bacon; 0.17 ud de Cebolla; 0.33 ud de Ajo; Laurel; Azafrán; Sal

Alubias blancas cremosas con compango de chorizo, morcilla y panceta, el guiso norteño por excelencia.

140 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Alubias80 g
Chorizo1 ud
Morcilla1 ud
Bacon35 g
Cebolla1 ud
Ajo1 ud
Laurelal gusto
Azafrán(opcional)al gusto
Salal gusto

tienes cantidad justa te falta

Paso a paso

1
Pon en remojo las alubias la noche anterior en agua abundante.
2
Escurre las alubias y colócalas en una olla cubiertas de agua fría junto con la cebolla entera, el ajo y el laurel.
3
Añade el chorizo, la morcilla y la panceta y lleva a ebullición muy suave.
4
Cuece a fuego lento durante 1 hora y media, asustando con un chorro de agua fría de vez en cuando y sin remover con cuchara, moviendo la olla en su lugar.
5
A media cocción añade el azafrán y sal al gusto.
6
Deja reposar 10 minutos antes de servir muy caliente.