Farinheira con huevos revueltos
El embutido de harina portugués salteado y mezclado con huevos revueltos cremosos, con pan tostado.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Farinheira1 ud
- Huevo3 ud
- Cebolleta1 ud
- Azeite portugués15 ml
- Pan2 ud
- Perejilal gusto
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Abre la farinheira a lo largo con un cuchillo, retira la tripa y saca la pasta del interior con una cuchara. Es blanda, como una masa: no hace falta cortarla.
- 2
Pica la cebolleta en rodajas finas y sofríela en una sartén con el azeite a fuego medio durante 3 minutos, hasta que esté blanda y brillante.
- 3
Añade la pasta de farinheira y deshazla con una cuchara de madera. Cocínala 5 minutos a fuego medio removiendo, hasta que cambie de color y suelte su grasa; quedará como un paté caliente.
- 4
Bate los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta, solo hasta mezclar la yema y la clara (batir de más los hace gomosos).
- 5
Baja el fuego al mínimo, vierte los huevos sobre la farinheira y remueve sin parar con una espátula durante 2 o 3 minutos. Retira la sartén del fuego cuando aún se vean partes brillantes y poco cuajadas: el calor residual termina de hacerlos y así quedan cremosos.
- 6
Tuesta las rebanadas de pan, sirve el revuelto encima y espolvorea perejil picado. Come enseguida, porque el revuelto sigue cuajando en el plato.