Farofa de banana
Farofa dulzona con plátano dorado en mantequilla, el contrapunto perfecto para carnes a la brasa y feijoada.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Farinha de mandioca50 g
- Plátano1 ud
- Mantequilla50 g
- Castanha de caju50 g
- Canelaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Elige un plátano firme, con la piel amarilla sin manchas negras. Uno muy maduro se deshace en puré en la sartén. Pélalo y córtalo en rodajas de 1 cm.
- 2
Tuesta los 20 g de castanha de caju en una sartén seca a fuego medio 3 minutos, moviéndolas, hasta que huelan y tomen color dorado claro. Sácalas y pícalas en trozos gruesos.
- 3
En la misma sartén derrite 15 g de la mantequilla a fuego medio-alto y dora las rodajas de plátano 2 minutos por cara, sin moverlas, hasta que tengan una cara caramelizada. Sácalas con cuidado a un plato.
- 4
Baja el fuego, añade los 10 g de mantequilla restantes y, cuando se derritan, echa los 60 g de farinha de mandioca. Remueve constantemente 4-5 minutos hasta que absorba la grasa y quede dorada, suelta y crujiente al probarla.
- 5
Apaga el fuego, devuelve el plátano y las castanhas a la sartén y mezcla con cuidado, con movimientos suaves para no romper las rodajas. Sazona con sal y una pizca de canela. Sirve templado como guarnición.