Farofa de manteiga con huevo
La guarnición imprescindible de Brasil: harina de mandioca tostada en mantequilla hasta quedar dorada y crujiente, con huevo revuelto.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Farinha de mandioca50 g
- Mantequilla50 g
- Huevo1 ud
- Cebolla1 ud
- Cebolleta1 ud
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Derrite los 25 g de mantequilla en una sartén amplia a fuego MEDIO-BAJO. Es importante que la sartén sea ancha: la farofa tiene que quedar en capa fina para tostarse, no amontonada.
- 2
Añade la cebolla picada muy fina y sofríela 5-6 minutos removiendo, hasta que esté transparente y empiece a dorarse por los bordes. No la quemes: la mantequilla se pone amarga.
- 3
Casca el huevo directamente en la sartén y rómpelo con la espátula, revolviéndolo 1 minuto hasta que cuaje en trocitos pequeños repartidos por toda la grasa.
- 4
Baja el fuego y añade los 60 g de farinha de mandioca de golpe. Remueve sin parar 4-5 minutos, raspando el fondo. La farinha absorberá toda la mantequilla y pasará de blanquecina a un tono dorado tostado, con olor a fruto seco.
- 5
Comprueba el punto cogiendo un poco con la cuchara y dejándolo caer: debe estar suelta, arenosa y crujir al probarla, sin grumos húmedos. Sala, apaga el fuego y añade la cebolleta picada en crudo. Sírvela junto a carne, feijão o arroz.