Fatteh de garbanzos con yogur y pan tostado

Paso a paso

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   Precalienta el horno a 200 grados. Trocea el pan de pita con las manos en pedazos de 3 cm, extiéndelos en una bandeja con un chorrito de aceite y tuéstalos 6-8 minutos, hasta que estén dorados y duros. Colócalos formando una capa en el fondo de un plato hondo.

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   Calienta los 150 g de garbanzos cocidos en un cazo con un poco de agua a fuego medio 5 minutos, sin que hiervan a borbotones para que no se rompan. Escúrrelos y repártelos templados sobre el pan: es el calor de los garbanzos lo que ablanda el pan justo lo necesario.

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   Maja el diente de ajo con una pizca de sal gorda hasta hacer una pasta y mézclalo en un bol con el yogur griego, el tahini y sal. Bate con un tenedor hasta que quede una salsa lisa; si está muy espesa, aflójala con una cucharada de agua o del caldo de los garbanzos.

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   Vierte la salsa de yogur sobre los garbanzos cubriéndolos por completo. No la calientes al fuego: el yogur se corta y quedaría granulosa.

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   Dora los 15 g de piñones en una sartén pequeña con un chorrito de aceite a fuego medio 2-3 minutos, moviéndolos sin parar; en cuanto tomen color, sácalos del fuego, porque se queman en segundos.

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   Esparce los piñones con su aceite por encima, riega con un chorro de aceite de oliva y sirve al momento, antes de que el pan se ablande del todo.