Fattoush con pan de pita y sumac

Paso a paso

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   Precalienta el horno a 200 grados. Abre el pan de pita en dos capas y trocéalo con las manos en pedazos irregulares de unos 3 cm. Extiéndelos en una bandeja, riega con un chorrito de aceite y hornea 6-8 minutos, hasta que estén dorados y suenen secos al moverlos. También puedes tostarlos en una sartén sin aceite a fuego medio, 3-4 minutos removiendo. Déjalos enfriar: al enfriarse es cuando terminan de endurecer.

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   Corta el tomate en gajos gruesos, el medio pepino en medias lunas de 1 cm (con piel, aporta el crujido) y rompe las hojas de lechuga con las manos en trozos grandes. En el fattoush los cortes son irregulares a propósito.

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   Si el tomate y el pepino sueltan mucha agua, ponlos 5 minutos en un colador con una pizca de sal y descarta el líquido: así el pan no se empapa antes de tiempo.

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   Prepara el aliño en un bol pequeño: el zumo de medio limón, un chorrito de melaza de granada, 3 cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de sumac y sal. Bate con un tenedor 20 segundos hasta que se vea integrado y ligeramente espeso.

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   Mezcla las verduras con el aliño en un bol grande y remueve para que se impregnen. Añade el pan crujiente justo antes de llevarlo a la mesa, dale dos vueltas rápidas y espolvorea más sumac por encima. Si lo mezclas con antelación, el pan se ablanda y pierde toda la gracia.