Feijoada de chícharos
Guiso de almortas con chouriço, panceta y verduras, un plato humilde y sabroso del interior portugués.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Chícharos180 g
- Chouriço portugués50 g
- Panza de cerdo80 g
- Cebolla1 ud
- Ajo2 ud
- Tomate1 ud
- Zanahoria1 ud
- Pimentónal gusto
- Laurelal gusto
- Cilantroal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pica la cebolla fina y sofríela con los ajos laminados en una cazuela con 3 cucharadas de aceite a fuego medio-bajo durante 10 minutos, hasta que esté blanda y transparente.
- 2
Corta la panza de cerdo en dados de 1,5 cm y el chouriço en rodajas de medio centímetro. Añádelos y sofríe a fuego medio 5 minutos, hasta que la grasa se tiña de rojo.
- 3
Retira la cazuela del fuego 15 segundos, añade el pimentón, remueve rápido y devuélvela al fuego. Incorpora el tomate rallado sin piel y cocina 5 minutos hasta que espese.
- 4
Añade la zanahoria en rodajas de medio centímetro, la hoja de laurel y 400 ml de agua caliente. Tapa y cuece a fuego bajo 20 minutos.
- 5
Incorpora los chícharos cocidos y escurridos y cuece destapado 12 minutos más a fuego bajo, removiendo con suavidad para no romperlos. Aplasta un par de cucharadas contra la pared de la cazuela para espesar la salsa de forma natural.
- 6
Prueba de sal (los embutidos ya aportan bastante), añade cilantro picado y deja reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir.