Fekkas de sésamo y pasas
Fekkas crujientes salpicados de pasas y sésamo tostado, el acompañamiento eterno del té marroquí.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de trigo100 g
- Pasa35 g
- Semillas de sésamoal gusto
- Azúcaral gusto
- Huevo1 ud
- Levaduraal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon las pasas en un cuenco con agua caliente 10 minutos, escúrrelas y sécalas con papel de cocina. Hidratadas no robarán humedad a la masa ni quedarán duras como piedras al hornear.
- 2
Tuesta el sésamo en sartén seca a fuego medio 2-3 minutos removiendo, hasta que dore y empiece a saltar. Deja enfriar.
- 3
Bate el huevo con el azúcar y el aceite de oliva, añade la harina con la levadura y una pizca de sal, y trabaja hasta formar una masa homogénea. Incorpora al final las pasas y el sésamo repartiéndolos con las manos sin amasar mucho.
- 4
Forma un cilindro aplanado de unos 4 cm de ancho sobre papel de horno y hornéalo a 180 ºC durante 20-22 minutos, hasta que esté dorado y firme al presionar el centro.
- 5
Deja enfriar el cilindro por completo (30 minutos) y córtalo con cuchillo de sierra en rebanadas finas de 5 mm, sin presionar para no aplastarlo.
- 6
Tuesta las rebanadas tumbadas a 150 ºC durante 18 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén doradas y completamente secas. Enfría sobre rejilla antes de guardarlas en una lata hermética.