Fideos celofán con carne picada (hormigas trepando)

Paso a paso

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   Pon los 70 g de fideos celofán en un bol grande cubiertos con agua caliente 8-10 minutos, hasta que estén flexibles y transparentes pero todavía con cuerpo (terminarán de cocerse en la salsa). Escúrrelos y córtalos con tijeras en dos si son muy largos.

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   Calienta el wok a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de cacahuete y añade los 100 g de carne picada de cerdo. Deshazla con la espátula para que no queden pelotas y sofríela 5 minutos, hasta que esté dorada y haya soltado su grasa.

3. 3

   Baja a fuego medio, añade los 2 dientes de ajo picados, los 11 g de jengibre rallado y 1 cucharada de doubanjiang (es muy salado, no eches más de entrada). Sofríe 1-2 minutos removiendo, hasta que el aceite se tiña de rojo y huela intenso: ese aroma es la señal de que la pasta ya está cocinada y ha perdido el sabor crudo.

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   Vierte 250 ml de agua (un vaso) junto con 1 cucharada de salsa de soja clara y lleva a ebullición.

5. 5

   Añade los fideos escurridos y cuécelos a fuego medio 4-5 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que hayan absorbido casi todo el líquido y queden brillantes y separados, no en una masa. Si se secan antes de estar tiernos, añade un chorrito más de agua caliente.

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   Apaga el fuego, espolvorea la cebolleta picada, remueve y sirve enseguida.