Fideuá de gambas, tomate y ajo
Fideuá marinera de fideos con gambas, sabrosa y aromática.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Fideos80 g
- Gambas100 g
- Tomate1 ud
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Pimentón ahumadoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela las gambas dejando las colas limpias y reserva las cáscaras y cabezas: no las tires. Ralla el tomate por el lado grueso del rallador sujetándolo por la piel, y tira la piel que queda en la mano.
- 2
Pon 2 cucharadas de aceite en una sartén ancha o paellera a fuego medio-alto y saltea las cáscaras y cabezas 2 minutos aplastándolas con la cuchara para que suelten su jugo. Retíralas y déjalas en un cazo con 250 ml de agua a hervor suave: ese será tu caldo, mucho más sabroso que agua sola.
- 3
En el mismo aceite, echa el tomate rallado con una pizca de sal y sofríelo a fuego medio 8 minutos, removiendo. Sabrás que está cuando el tomate cambie de rojo vivo a un tono más oscuro y el aceite se separe por los bordes.
- 4
Aparta la sartén del fuego, espera 20 segundos y añade media cucharadita de pimentón ahumado removiendo deprisa: fuera del fuego siempre, porque se quema al instante y amarga.
- 5
Vuelve al fuego medio, saltea las colas de gamba 1 minuto solo —se hacen enseguida y de más quedan gomosas— y retíralas a un plato. Añade los 80 g de fideos y rehógalos 1 minuto removiendo para que se impregnen.
- 6
Cuela el caldo caliente sobre los fideos hasta cubrirlos, sala y reparte con una sola pasada de cuchara. Cuece 10 minutos a fuego medio sin remover, hasta que el caldo se haya absorbido y los fideos estén tiernos con las puntas asomando hacia arriba.
- 7
Devuelve las gambas a la superficie el último minuto, apaga y deja reposar 3 minutos tapado con un paño antes de servir.