Fígado acebolado con arroz para uno
Hígado salteado a fuego vivo con muchísima cebolla dorada, un clásico de la comida casera brasileña.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Higadillo de pollo200 g
- Cebolla2 ud
- Ajo2 ud
- Leche entera200 ml
- Salsa worcestershirever receta ↗10 ml
- Lima1 ud
- Perejilal gusto
- Arroz80 g
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Limpia los higadillos quitando con la punta del cuchillo los nervios blancos y las partes verdosas (amargan mucho). Ponlos a remojo en la leche 20 minutos: suaviza el sabor fuerte y los deja más tiernos. Escúrrelos y sécalos muy bien con papel.
- 2
Corta las cebollas en juliana de 3 mm y póchalas en una sartén ancha a fuego medio-bajo con dos cucharadas de aceite durante 15-18 minutos, removiendo cada pocos minutos. Pasan de transparentes a doradas y dulces; si se pegan al fondo, un chorrito de agua y raspa. Retíralas a un plato.
- 3
Sube la sartén a fuego fuerte y añade un poco más de aceite hasta que humee ligeramente. Echa los higadillos en una sola capa, sin amontonarlos, y no los toques durante 90 segundos: deben quedar sellados y dorados por fuera.
- 4
Dales la vuelta, añade el ajo picado y saltea 90 segundos más. El punto es cuando por fuera están firmes y por dentro aún ligeramente rosados; si los pasas de 4 minutos totales se vuelven duros y harinosos.
- 5
Devuelve la cebolla a la sartén, añade la salsa worcestershire y el zumo de la media lima, salpimienta y saltea todo junto 1 minuto a fuego medio, raspando el fondo para que los jugos se conviertan en una salsa corta y brillante.
- 6
Sirve enseguida con arroz blanco (sofríe un poco de ajo, añade el arroz, 170 ml de agua con sal, hierve, tapa y 15 minutos a fuego mínimo) y el perejil picado por encima.