Filé à parmegiana brasileño para uno

Name: Filé à parmegiana brasileño para uno
Total time: 50 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 2 ud de Filete de ternera; 70 g de Pan rallado de Pan rallado; 1 Huevo de Huevo; 40 g de Harina de Harina; 150 ml de Passata de tomate de Passata de tomate; 70 g de Queso mozzarella de Queso mozzarella; 2 dientes de Ajo de Ajo; 1/2 Cebolla de Cebolla; 1 cucharadita de Orégano de Orégano; 2 Patatas de Patata; 70 g de Arroz de Arroz; Sal; Pimienta negra

Filete empanado cubierto de salsa de tomate y queso gratinado, servido con arroz y patatas fritas como en cualquier lanchonete.

50 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Filete de ternera2 ud
Pan rallado70 g
Huevo1 ud
Harina40 g
Passata de tomate150 ml
Queso mozzarella70 g
Ajo2 ud
Cebolla1 ud
Oréganoal gusto
Patata2 ud
Arroz70 g
Salal gusto
Pimienta negraal gusto

tienes de sobra vas justo no te llega te falta

Paso a paso

1
Haz la salsa: sofríe a fuego medio la cebolla en dados de 3 mm y el ajo picado en un poco de aceite 6 minutos hasta transparentes, añade la passata y el orégano, salpimienta y cuece 15 minutos a fuego bajo removiendo de vez en cuando. Está cuando espesa y el aceite empieza a separarse por los bordes.
2
Aplana el filete entre dos trozos de film con la base de una sartén o un rodillo hasta dejarlo de 1 cm de grosor uniforme; así se hace por igual y queda más tierno. Salpimiéntalo por las dos caras.
3
Prepara tres platos: harina, huevo batido y pan rallado. Pasa el filete primero por harina sacudiendo el exceso, luego por huevo dejando escurrir, y por último por pan rallado presionando con la palma para que se pegue bien. El orden importa: sin harina, el huevo resbala y el empanado se cae al freír.
4
Fríe el filete en aceite abundante a 180 °C (una miga de pan debe burbujear al instante sin quemarse) durante 3 minutos por cara, hasta que el rebozado esté dorado uniforme y crujiente. Escúrrelo sobre una rejilla o papel, nunca sobre un plato liso o se reblandece por debajo.
5
Colócalo en una fuente de horno, cúbrelo con la salsa de tomate sin llegar a los bordes (para que el empanado del borde siga crujiente) y reparte encima la mozzarella rallada. Gratina a 220 °C durante 8-10 minutos, hasta que el queso burbujee y tenga manchas doradas.
6
Mientras, corta las patatas en bastones de 1 cm y fríelas en dos tandas: primero 6 minutos a 150 °C para que se cuezan por dentro, y después 3 minutos a 190 °C hasta dorarlas. Sirve con arroz blanco cocido 15 minutos tapado.