Filetes de pescada dourados
Filetes de merluza rebozados en huevo y harina, dorados en la sartén, el plato de infancia de cualquier portugués.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Merluza1 ud
- Huevo1 ud
- Harina60 g
- Limón1 ud
- Ajo1 ud
- Perejilal gusto
- Aceite de girasol150 ml
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Seca los filetes de merluza con papel de cocina, sálalos, ponles pimienta y frótalos con el ajo picado muy fino y unas gotas de zumo de limón. Déjalos macerar 10 minutos en la nevera.
- 2
Pon la harina en un plato llano y bate el huevo con una pizca de sal en otro plato hondo, hasta que la yema y la clara estén completamente integradas.
- 3
Pasa cada filete primero por harina, sacudiendo el exceso golpeando suavemente el borde del plato (si queda harina de más, el rebozado se despega), y luego por el huevo batido, escurriendo el sobrante.
- 4
Calienta el aceite de girasol en una sartén a fuego medio, unos 170 °C: una gota de huevo debe burbujear al momento sin humear. Un aceite demasiado fuerte quema el huevo antes de que se haga el pescado.
- 5
Fríe los filetes 3 minutos por el primer lado sin tocarlos y 2-3 minutos por el otro, hasta que el rebozado esté dorado uniforme y ligeramente inflado.
- 6
Escurre sobre papel de cocina, espolvorea perejil picado y sirve con el resto del limón en gajos para exprimir por encima. El pescado estará hecho cuando se separe en lascas al presionar con el tenedor.