Filhoses de calabaza
Buñuelos navideños de calabaza fritos y rebozados en azúcar con canela, típicos del norte de Portugal.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Calabaza100 g
- Harina de fuerza90 g
- Levadura fresca5 g
- Huevo1 ud
- Azúcaral gusto
- Aceite de girasol300 ml
- Canelaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece la calabaza pelada y troceada en agua 15 minutos hasta que se atraviese fácil con un tenedor. Escúrrela MUY bien y déjala 5 minutos en el colador: si queda agua, la masa pedirá más harina y saldrán duras. Aplástala hasta hacer un puré y deja templar.
- 2
Disuelve la levadura en 2 cucharadas de agua tibia (35°C, nunca caliente) y mézclala con el puré templado, el huevo, 10 g del azúcar y una pizca de sal.
- 3
Añade la harina poco a poco removiendo con cuchara de madera hasta obtener una masa pegajosa pero manejable, tipo masa de buñuelo espesa. Tapa con un paño y deja levar 1 hora en sitio templado hasta que doble y esté llena de burbujas.
- 4
Calienta el aceite en un cazo hondo a 170°C. Compruébalo echando una gota de masa: debe hundirse y subir enseguida burbujeando. Si sube al instante quemándose, está demasiado caliente y quedarán crudas por dentro.
- 5
Con las manos untadas en aceite, coge porciones, aplástalas estirándolas y fríe de dos en dos, 1,5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas e hinchadas.
- 6
Escurre sobre papel de cocina 1 minuto y reboza aún calientes en los 20 g de azúcar restantes mezclados con canela. Se comen el mismo día, recién hechas.