Flan casero con dulce de leche
Flan cremoso de huevo horneado al baño maría, desmoldado con su caramelo y coronado con dulce de leche.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Huevo2 ud
- Leche entera100 ml
- Azúcaral gusto
- Extracto de vainilla100 ml
- Dulce de leche50 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Haz el caramelo: pon 25 g de azúcar en un cazo pequeño a fuego medio sin remover, moviendo solo el cazo, hasta que tome color ámbar. No lo revuelvas con cuchara ni lo dejes oscurecer demasiado o amarga. Viértelo enseguida en el molde individual y gíralo para cubrir el fondo.
- 2
Bate los huevos con los 30 g de azúcar restantes y la vainilla, sin montar: solo hasta integrar. Si bates con energía se forma espuma y el flan sale lleno de agujeros.
- 3
Calienta la leche hasta que salga vapor pero sin hervir, y añádela a los huevos en hilo fino removiendo despacio. Cuela la mezcla para quitar cualquier hebra de clara y viértela sobre el caramelo.
- 4
Precalienta el horno a 160 ºC. Pon el molde dentro de una fuente con agua caliente que llegue a media altura del molde y hornea 40-45 minutos. El baño maría es lo que evita que cuaje demasiado rápido y quede gomoso.
- 5
Está listo cuando al mover el molde el centro tiembla como una gelatina, pero no está líquido. Un cuchillo insertado en el borde debe salir limpio.
- 6
Enfría a temperatura ambiente y luego 3 horas en la nevera. Desmolda pasando un cuchillo por el borde y sirve con una cucharada de dulce de leche sobre el flan.