Flan de coco colombiano
Flan cremoso de leche de coco y leche condensada con caramelo dorado, cocido al baño María hasta cuajar sin burbujas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Huevo2 ud
- Leche de coco100 ml
- Leche condensada80 ml
- Coco rallado20 g
- Azúcaral gusto
- Extracto de vainilla100 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Haz el caramelo: pon el azúcar con una cucharada de agua en un cazo pequeño a fuego medio y NO lo remuevas con cuchara, solo mueve el cazo por el asa. Remover hace que el azúcar cristalice y se vuelva arena. En 5-6 minutos toma color ámbar; retíralo justo entonces, porque en 20 segundos más se quema y amarga.
- 2
Vierte el caramelo caliente en el fondo de una flanera individual y muévela para cubrir la base. Se endurecerá enseguida, es normal. Precalienta el horno a 160 °C.
- 3
Bate los huevos en un bol con unas varillas, pero suavemente y sin levantar espuma. Si bates con fuerza metes aire y el flan sale lleno de agujeros en vez de liso.
- 4
Añade la leche condensada, la leche de coco, el coco rallado, unas gotas de vainilla y una pizca de sal. Mezcla despacio hasta que sea homogéneo y cuela la mezcla sobre la flanera para retirar cualquier hebra de clara.
- 5
Coloca la flanera dentro de una fuente honda y llena la fuente con agua caliente hasta la mitad de la altura del molde. El baño María es imprescindible: sin él el huevo se cuaja de golpe y el flan queda granuloso y con costra.
- 6
Hornea 45-50 minutos a 160 °C. El punto exacto: al mover el molde el centro tiembla ligeramente como una gelatina, pero los bordes están firmes. Si al pinchar con un cuchillo sale limpio, listo. Enfría 30 minutos fuera y luego 4 horas en la nevera antes de desmoldar pasando un cuchillo por el borde.