Flan de coco cubano
Variante costera del flan clásico: la misma base de leches con coco rallado, que sube durante el horneado y forma una capa dorada arriba.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Huevo2 ud
- Leche condensada90 ml
- Leche de coco90 ml
- Coco rallado cubano25 g
- Azúcaral gusto
- Extracto de vainilla100 ml
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Prepara el caramelo con los 40 g de azúcar y 1 cucharadita de agua en un cazo a fuego medio, sin remover, moviendo solo el cazo. Cuando tome color ámbar oscuro (4-6 minutos) retíralo al instante y viértelo en un molde individual de 200 ml, girándolo para cubrir el fondo. Déjalo endurecer mientras sigues.
- 2
Precalienta el horno a 160 °C, calor arriba y abajo. Pon agua a calentar para el baño María.
- 3
Bate los 2 huevos con un tenedor solo hasta unir yema y clara, sin espuma. Incorpora la leche condensada y la leche de coco removiendo despacio con varillas, y añade unas gotas de vainilla.
- 4
Cuela la mezcla sobre el molde caramelizado y solo entonces reparte por encima los 25 g de coco rallado (si lo cuelas después, el coco se queda en el colador). El coco flotará: es normal, formará la capa dorada.
- 5
Tapa con papel de aluminio, mete el molde en una fuente honda y añade agua caliente hasta la mitad de la altura del molde. Hornea 45-50 minutos a 160 °C.
- 6
El flan está listo cuando al agitar la fuente tiembla entero, como un bloque, y un palillo clavado en el centro sale limpio. Enfría 30 minutos fuera y 4 horas en nevera antes de desmoldar volteándolo sobre un plato hondo.