Flan mixto con crema chantilly
El clásico postre de bar porteño: flan con una bocha de dulce de leche y otra de crema batida.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Huevo2 ud
- Leche entera100 ml
- Azúcaral gusto
- Nata para montar100 ml
- Azúcar glas50 g
- Dulce de leche50 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Funde 25 g de azúcar en un cazo a fuego medio sin remover hasta obtener un caramelo dorado, y repártelo en el fondo del molde individual girándolo rápido antes de que endurezca.
- 2
Mezcla los huevos con 35 g de azúcar sin montar, añade la leche caliente (sin hervir) en hilo removiendo suave y cuela la mezcla sobre el caramelo.
- 3
Hornea al baño maría a 160 ºC durante 40-45 minutos. Comprueba el punto moviendo el molde: el centro debe temblar ligeramente. Si burbujea o se agrieta, el horno está demasiado fuerte.
- 4
Enfría el flan 3 horas en la nevera antes de desmoldar; en caliente se rompe al darle la vuelta.
- 5
Monta la nata muy fría con el azúcar glas a velocidad media hasta que forme picos blandos. Para en cuanto veas surcos firmes: si sigues batiendo se corta y se convierte en mantequilla.
- 6
Desmolda el flan en un plato hondo y acompáñalo con una cucharada colmada de dulce de leche a un lado y otra de nata montada al otro.