Flautas de papa
Flautas vegetarianas rellenas de puré de patata con salsa verde.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Tortilla de maíz4 ud
- Patata2 ud
- Salsa verdever receta ↗40 ml
- Crema mexicana30 ml
- Queso cotija20 g
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela las patatas, córtalas en trozos de unos 3 cm y cuécelas en agua con sal a fuego medio 15-18 minutos desde que hierve. Están listas cuando un cuchillo entra sin ninguna resistencia. Escúrrelas muy bien y déjalas 1 minuto en la olla caliente y apagada para que se evapore el agua.
- 2
Machácalas con un tenedor o pasapurés con sal hasta obtener un puré espeso. No uses batidora: la patata se vuelve pegajosa como chicle. Deja templar, porque el relleno caliente rompe la tortilla.
- 3
Calienta las tortillas de maíz de una en una en una sartén a fuego medio, 20-30 segundos por cada lado, para que se vuelvan flexibles y no se agrieten al enrollarlas. Tápalas con un paño.
- 4
Pon una cucharada de puré en un extremo de cada tortilla, enrolla bien apretado como un puro y sujeta con un palillo.
- 5
Calienta un dedo y medio de aceite en una sartén honda a fuego medio (unos 175 °C): un palillo de madera metido en el aceite debe burbujear suave y constante. Fríe las flautas de dos en dos 3-4 minutos, girándolas, hasta que estén doradas y duras al tacto. Escúrrelas sobre papel de cocina y retira los palillos.
- 6
Sirve las flautas bañadas con la salsa verde, hilos de crema mexicana y el queso cotija desmenuzado por encima. Móntalas justo antes de comer para que no se reblandezcan.