Francesinha do Porto
El bocadillo más famoso de Oporto: pan de molde relleno de carnes, cubierto de queso fundido y bañado en salsa picante de cerveza y oporto.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pan de molde4 ud
- Lomo de cerdo120 g
- Linguiça60 g
- Jamón cocido40 g
- Queso en lonchas80 g
- Tomate fritover receta ↗150 g
- Cerveza negra100 ml
- Vino de Oporto30 ml
- Huevo1 ud
- Piri pirial gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Prepara la salsa: en un cazo pequeño pon el tomate frito, la cerveza negra, el vino de Oporto y unas gotas de piri piri. Cuece a fuego medio-bajo 15 minutos sin tapar, removiendo cada 3 minutos. Está lista cuando espesa y, al pasar la cuchara por el fondo, tarda un segundo en cerrarse el surco.
- 2
Corta el lomo de cerdo en 2 filetes finos de 1 cm de grosor y sálalos por las dos caras. Calienta una sartén a fuego fuerte con un hilo de aceite y hazlos 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y sin zonas rosadas al cortarlos.
- 3
En la misma sartén, sin lavarla, dora la linguiça cortada en rodajas de 1 cm durante 3 minutos a fuego medio, dándoles la vuelta a mitad, hasta que suelten grasa naranja.
- 4
Monta el bocadillo sobre una fuente que pueda ir al horno: una rebanada de pan, el jamón cocido, otra rebanada, la linguiça, otra rebanada, los filetes de cerdo y la última rebanada encima. Aprieta un poco con la mano.
- 5
Cubre toda la torre con las lonchas de queso, tapando también los lados, y hornea a 200 °C con calor arriba y abajo durante 8 minutos, hasta que el queso esté fundido y empiece a burbujear.
- 6
Mientras, fríe el huevo en una sartén pequeña con un poco de aceite a fuego medio, 2 minutos, hasta que la clara esté blanca y la yema líquida. Colócalo encima de la francesinha y baña todo el plato con la salsa bien caliente.