Frango à Guia con piri piri
Pollo abierto y asado al estilo del Algarve, pincelado con una salsa ardiente de piri piri, ajo y limón.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Contramuslo de pollo2 ud
- Salsa piri piri30 ml
- Ajo3 ud
- Limón1 ud
- Azeite portugués30 ml
- Pimentónal gusto
- Laurelal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Haz 3 cortes profundos en la parte carnosa de cada contramuslo, llegando casi al hueso. Así el adobo entra dentro y el pollo se asa por igual.
- 2
Mezcla en un bol la salsa piri piri, los ajos rallados o muy picados, el zumo de medio limón, el azeite, el pimentón, la hoja de laurel partida y una buena pizca de sal. Embadurna el pollo con la mitad de esta mezcla, metiendo los dedos en los cortes, y déjalo 20 minutos a temperatura ambiente.
- 3
Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Coloca el pollo con la piel hacia arriba sobre una bandeja con papel de horno y ásalo 25 minutos.
- 4
Saca la bandeja, pincela el pollo con la mitad del adobo que reservaste y devuélvelo al horno 15 minutos más.
- 5
Sube el horno al gratinador 5 minutos, vigilando sin apartarte: la piel debe quedar muy dorada y crujiente pero no negra. Para comprobar que está hecho, pincha la parte más gruesa: el jugo que sale debe ser transparente, no rosado.
- 6
Saca del horno, riega con el resto del adobo y el zumo del otro medio limón, y deja reposar 5 minutos antes de comer para que los jugos se repartan.