Frango ensopado com batata para uno
Pollo guisado a la brasileña con patatas que se deshacen en la salsa de tomate y colorau, con arroz blanco.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Contramuslo de pollo3 ud
- Patata2 ud
- Tomate2 ud
- Cebolla1 ud
- Ajo3 ud
- Pimentón dulceal gusto
- Zanahoria1 ud
- Perejilal gusto
- Arroz70 g
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Salpimienta el pollo troceado en piezas de 5 cm y déjalo 10 minutos fuera de la nevera. Sécalo con papel justo antes de dorarlo: la piel húmeda no se tuesta, se cuece.
- 2
Dóralo en una cazuela a fuego medio-alto con dos cucharadas de aceite, empezando por el lado de la piel, 5 minutos sin moverlo, y 3 minutos por el otro lado. Debe quedar con la piel dorada y crujiente. Retíralo a un plato.
- 3
Baja a fuego medio y pocha en la misma grasa la cebolla en dados de 1 cm y el ajo picado 7 minutos, raspando el fondo. Aparta la cazuela del fuego, añade el pimentón y remueve 10 segundos (si lo echas al fuego se quema y amarga todo), y devuélvela enseguida.
- 4
Añade los tomates en dados y cocina 6 minutos, aplastándolos con la cuchara, hasta que formen una salsa espesa. Devuelve el pollo con sus jugos, añade 300 ml de agua caliente, tapa y guisa a fuego bajo 20 minutos.
- 5
Pela las patatas y córtalas en trozos irregulares 'chascándolas': clava el cuchillo un tercio y haz palanca hasta que el trozo se rompa solo. Esa superficie rota suelta almidón y espesa la salsa. Añádelas con la zanahoria en rodajas de 1 cm y cuece 25 minutos más, destapado los últimos 10.
- 6
El guiso está listo cuando la patata se parte con la cuchara, el pollo se separa del hueso y la salsa ha reducido hasta cubrir apenas los ingredientes. Rectifica de sal, esparce el perejil picado y sirve con arroz blanco cocido 15 minutos tapado a fuego mínimo.