Frango xadrez brasileño para uno
Salteado chino-brasileño de pollo en dados con pimientos de colores, cacahuetes y salsa de soja espesada.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pollo1 ud
- Pimiento rojo1 ud
- Pimiento verde1 ud
- Cebolla1 ud
- Cacahuete tostado40 g
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
- Maicena10 g
- Ajo2 ud
- Jengibre8 g
- Arroz80 g
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta el pollo en dados de 2 cm (el 'xadrez' es el tablero de ajedrez: todo debe ir en cuadrados del mismo tamaño) y mézclalo en un bol con una cucharada de salsa de soja y media de maicena. Déjalo 15 minutos: la maicena forma una película que sella los jugos y deja la carne sedosa.
- 2
Corta los pimientos y la cebolla en cuadrados de 2 cm, separando las capas de la cebolla. Pica el ajo y el jengibre muy finos. Ten todo cortado y a mano antes de encender el fuego, porque a partir de aquí el salteado va muy rápido.
- 3
Cuece el arroz aparte: 80 g con 170 ml de agua y sal, hervor, tapa y 15 minutos a fuego mínimo, más 5 de reposo.
- 4
Calienta una sartén grande o wok a fuego muy fuerte con dos cucharadas de aceite hasta que humee. Echa el pollo extendido y no lo toques 2 minutos, hasta que se dore por debajo; remueve y saltea 2 minutos más, hasta que esté dorado por fuera. Retíralo.
- 5
En la misma sartén, a fuego fuerte, saltea la cebolla y los pimientos 3 minutos removiendo constantemente: deben quedar con manchas tostadas por fuera pero todavía crujientes al morder, nunca blandos.
- 6
Añade el ajo y el jengibre 30 segundos, devuelve el pollo y vierte el resto de la soja mezclada con la maicena restante disuelta en 80 ml de agua. Remueve 1 minuto: la salsa pasa de turbia a brillante y espesa, y en cuanto cubra los dados, apaga. Añade los cacahuetes, salpimienta y sirve con el arroz.