Frijoles charros
Frijoles pintos caldosos con chorizo, bacon y jitomate, muy sabrosos.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Frijol pinto150 g
- Chorizo mexicano40 g
- Bacon30 g
- Tomate1 ud
- Cebolla1 ud
- Chile serrano1 ud
- Cilantroal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Si los 150 g de frijol pinto son secos, déjalos la noche anterior en un cuenco con agua fría que los cubra tres dedos. Escúrrelos, ponlos en una olla con agua nueva y cuece a fuego suave 45-60 minutos (o 20 en olla exprés): están listos cuando uno se deshace al aplastarlo con los dedos. Sálalos solo al final, si no la piel queda dura. Reserva el caldo de cocción.
- 2
En una olla ancha a fuego medio, dora 30 g de bacon y 40 g de chorizo mexicano picados en trozos de 1 cm, 5 minutos, hasta que suelten su grasa y estén crujientes por fuera. No hace falta aceite: la grasa que sueltan es suficiente.
- 3
Añade 1/4 de cebolla picada fina y sofríe 4 minutos a fuego medio hasta que esté transparente y blanda, sin que llegue a dorarse.
- 4
Incorpora 1 tomate en dados pequeños y 1 chile serrano picado (quítale las semillas para que pique menos) y cocina 5 minutos removiendo, hasta que el tomate se deshaga y forme una salsa.
- 5
Echa los frijoles junto con un par de cazos de su caldo, hasta que queden cubiertos pero caldosos. Deja hervir suave 10 minutos destapado para que espese un poco; sala al gusto y prueba.
- 6
Sirve muy caliente en cuencos hondos, con cilantro picado por encima en el último momento.