Frijoles refritos con chorizo
Frijoles negros refritos y cremosos rematados con chorizo dorado y queso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Frijol negro150 g
- Chorizo mexicano60 g
- Cebolla1 ud
- Queso cotija30 g
- Aceite de girasol2 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pica la cebolla en dados pequeños. Calienta las 2 cucharadas de aceite de girasol en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla 6-8 minutos, removiendo, hasta que esté transparente y con los bordes dorados.
- 2
Añade los 150 g de frijol negro cocido con unas cucharadas de su caldo (o de agua) y sube a fuego medio-alto 2 minutos.
- 3
Machácalos dentro de la sartén con un machacador de patatas o el dorso de un tenedor mientras se cocinan, 5-6 minutos. Deja algún grano entero si te gusta con textura. Ve añadiendo caldo a cucharadas si ves que se secan.
- 4
Sigue removiendo hasta que la pasta se despegue del fondo en bloque al pasar la cuchara y deje un surco que tarda en cerrarse: esa es la señal de que están en su punto. Prueba y ajusta de sal.
- 5
En otra sartén, sin aceite (el chorizo suelta el suyo), desmenuza los 60 g de chorizo mexicano y fríelo a fuego medio 5-7 minutos removiendo, hasta que esté suelto, oscuro y con los bordes crujientes. Escúrrelo un poco si suelta mucha grasa roja.
- 6
Sirve los frijoles refritos en un plato hondo, reparte el chorizo caliente por encima y espolvorea el queso cotija desmenuzado.