Frittata di zucchine
Tortilla italiana al horno con calabacín y parmesano, jugosa y ligera.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Huevo3 ud
- Calabacín1 ud
- Queso parmesano25 g
- Cebolla1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pica el cuarto de cebolla fino y corta el calabacín en rodajas de 0,5 cm (sin pelar, la piel da color y sujeción).
- 2
Calienta las 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente de unos 20 cm a fuego medio y pocha la cebolla 3-4 minutos, es decir, cocínala a fuego suave removiendo para que se ablande y se vuelva transparente sin coger color.
- 3
Añade el calabacín con una pizca de sal y saltea 6-8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno al pincharlo y ligeramente dorado. Si suelta agua, sube el fuego un minuto para evaporarla: el agua haría que la frittata quedara aguada.
- 4
Bate los 3 huevos con el parmesano rallado, sal y pimienta hasta que la mezcla sea homogénea; no batas de más para que no quede esponjosa como una tortilla francesa.
- 5
Baja el fuego al mínimo, reparte la verdura por la sartén y vierte el huevo encima. Cuaja tapado 8-10 minutos: está en su punto cuando los bordes están firmes y el centro solo tiembla ligeramente al mover la sartén.
- 6
Termina de cuajar la superficie con el grill del horno a 200 ºC durante 2-3 minutos, o dándole la vuelta con la ayuda de un plato plano y devolviéndola a la sartén 2 minutos más. Déjala reposar 5 minutos antes de cortar: se asienta y se corta limpia.