Frituras de calabaza cubanas
Buñuelos de calabaza con anís y canela, tiernos por dentro y dorados por fuera. Se comen calientes y espolvoreados con azúcar.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Calabaza300 g
- Harina de trigo70 g
- Huevo1 ud
- Azúcaral gusto
- Polvo de hornear3 g
- Anís en granoal gusto
- Aceite de girasol350 ml
- Canelaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela la calabaza, quítale las semillas y córtala en dados de 3 cm. Cuécela en poca agua con la cucharadita de anís en grano 15 o 18 minutos, hasta que el tenedor la atraviese sin resistencia y los dados empiecen a desmoronarse.
- 2
Escúrrela MUY bien en un colador y déjala 5 minutos perdiendo vapor; incluso presiónala suavemente con el dorso de una cuchara. La calabaza retiene muchísima agua y es la causa número uno de que estas frituras salgan blandas y aceitosas.
- 3
Aplástala con un tenedor hasta hacer un puré y déjala enfriar hasta que esté apenas tibia. Añade entonces el huevo batido (si el puré está caliente, el huevo se cuaja), el azúcar y una pizca de sal y canela, y mezcla.
- 4
Incorpora la harina tamizada con el polvo de hornear y remueve lo justo para integrar. La masa debe quedar espesa, como una crema pastelera firme: al levantar la cuchara cae en bloque pesado. Si queda floja, añade harina de cucharada en cucharada.
- 5
Calienta el aceite a 170 °C. Comprobación: una gota de masa debe hundirse un instante, subir enseguida y empezar a inflarse. Si se queda en el fondo, el aceite está frío; si se dora en 10 segundos, está demasiado caliente.
- 6
Fríe cucharadas de masa 3 o 4 minutos, girándolas a mitad de cocción. Están listas cuando se han hinchado, tienen color caoba claro y al partir una el interior está esponjoso y cocido, sin masa cruda. Escurre sobre papel y espolvorea con azúcar y canela en caliente.