Fugazzeta rellena de queso
Dos capas de masa con un río de mozzarella dentro y una montaña de cebolla arriba: el emblema de las pizzerías de Buenos Aires.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina 000170 g
- Aguaal gusto
- Levaduraal gusto
- Mozzarella130 g
- Cebolla2 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Oréganoal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta las cebollas en pluma fina y déjalas 15 minutos en agua fría con sal; escúrrelas y sécalas con un paño. Así no queman en el horno ni pican.
- 2
Disuelve la levadura en el agua tibia, mézclala con la harina 000 y una cucharadita de sal, añade la mitad del aceite de oliva y amasa 10 minutos empujando la masa con la palma, doblándola y girándola. Debe quedar lisa y elástica, sin pegarse a los dedos. Deja levar tapada 1 hora hasta doblar.
- 3
Divide la masa en dos bolas, una un poco mayor. Estira la mayor con las manos y forra un molde redondo de 20 cm aceitado, dejando que sobresalga un poco por el borde. Cubre con la mozzarella en rodajas.
- 4
Estira la segunda bola del tamaño del molde, colócala encima y sella los bordes juntando la masa de abajo con la de arriba y enrollándola hacia dentro con los dedos, apretando bien para que el queso no escape. Pincha la tapa con un tenedor en 6-8 puntos.
- 5
Reparte la cebolla escurrida por encima formando una capa gruesa, riega con el resto del aceite de oliva, espolvorea orégano y sal.
- 6
Hornea a 220 °C durante 25-30 minutos, hasta que la cebolla esté dorada en las puntas y al levantar un borde con una espátula la base se vea tostada. Deja reposar 5 minutos y corta en porciones.