Fusilli alla boscaiola
Salsa del leñador con setas, guisantes y nata sobre fusilli.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Fusilli100 g
- Champiñones100 g
- Guisantes40 g
- Nata para cocinar60 ml
- Bacon40 g
- Cebolla1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pica la cebolla fina, corta el bacon en tiras de 1 cm y limpia los champiñones con papel de cocina húmedo (no los laves bajo el grifo, absorben agua y luego no se doran) antes de laminarlos de 4 mm.
- 2
Pon una sartén ancha a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, echa el bacon y dóralo 4-5 minutos hasta que esté crujiente. Añade la cebolla y pochala 6-8 minutos removiendo, hasta que esté blanda, transparente y apenas dorada.
- 3
Sube a fuego fuerte, incorpora los champiñones laminados y saltéalos 5-6 minutos sin removerlos demasiado: primero soltarán agua, luego esta se evaporará y entonces empezarán a dorarse. Añade los guisantes y saltea 2 minutos más.
- 4
Baja a fuego medio-bajo, vierte la nata y deja reducir 3-4 minutos removiendo suavemente, hasta que espese y nape la cuchara. No la dejes hervir a borbotones: la nata se puede cortar y aparecer grumos con el suero suelto.
- 5
Mientras, cuece los fusilli en abundante agua con sal, un minuto menos de lo que indique el paquete para dejarlos al dente, y reserva un vaso de agua de cocción antes de escurrirlos.
- 6
Echa la pasta en la sartén con la salsa, remueve 1 minuto a fuego suave y añade agua de cocción a cucharadas si ves que queda seca, hasta que la salsa envuelva bien cada fusilli. Prueba, rectifica de sal (el bacon ya sala) y sirve caliente.