Ga xao de pollo con anacardos
Pollo salteado al wok con anacardos tostados y salsa de ostras, crujiente y perfumado con cebolleta.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pechuga de pavo150 g
- Anacardos30 g
- Salsa de ostrasver receta ↗100 ml
- Ajo1 ud
- Cebolleta1 ud
- Aceite de girasol100 ml
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta los 150 g de pechuga de pavo en dados de 2 cm y sécalos bien con papel de cocina: la carne mojada suelta agua en el wok y se cuece gris en vez de dorarse. Pica el diente de ajo y corta la cebolleta en trozos de 3 cm, separando la parte blanca de la verde. Ten los 30 g de anacardos a mano.
- 2
Calienta el wok (o una sartén grande) a fuego fuerte (9 sobre 10) durante 2-3 minutos con un buen chorro de aceite de girasol. Estará listo cuando el aceite se deslice como agua y empiece a ondular; si echas la carne antes, se pegará.
- 3
Extiende los dados de pavo en una sola capa y déjalos 1 minuto sin tocarlos para que se doren. Después remueve y saltea 2-3 minutos más, hasta que estén dorados por fuera y blancos por dentro al abrir uno. Si no caben holgados, hazlo en dos tandas.
- 4
Añade el ajo picado y remueve 20-30 segundos, solo hasta que huela: el ajo se quema en segundos a fuego fuerte y amarga el plato entero. Si ves que la sartén está demasiado caliente, bájala a fuego medio en este punto.
- 5
Incorpora la salsa de ostras (empieza con 2-3 cucharadas, no con los 100 ml de golpe: es muy sabrosa y espesa) y los anacardos. Saltea 1-2 minutos hasta que la salsa se espese y envuelva la carne dejándola brillante.
- 6
Echa la cebolleta, dale un par de vueltas para que se caliente sin perder el crujido, termina con pimienta negra recién molida y sirve enseguida acompañado de arroz blanco.