Ga xao de pollo con jengibre
Pollo salteado con abundante jengibre fresco y salsa de pescado, un plato aromático y rápido de wok.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Muslo de pollo2 ud
- Jengibre2 g
- Salsa de pescadover receta ↗100 ml
- Ajo1 ud
- Cebolleta1 ud
- Aceite de girasol100 ml
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Deshuesa los 2 muslos de pollo (o pide que te los deshuesen), sécalos con papel de cocina y córtalos en trozos de 3 cm. Pela las 2 rodajas de jengibre raspando la piel con una cucharilla y córtalas en tiras muy finas; pica el diente de ajo y corta la cebolleta en trozos de 3 cm.
- 2
Calienta el wok a fuego fuerte (9 sobre 10) durante 2-3 minutos con un chorro de aceite de girasol, hasta que el aceite brille y se mueva con fluidez.
- 3
Pon el pollo en una sola capa y no lo toques durante 2 minutos; luego remueve y saltea 4-5 minutos más, hasta que esté dorado por todos lados y, al abrir un trozo, la carne sea blanca y el jugo salga transparente, nunca rosado.
- 4
Baja a fuego medio (5 sobre 10), añade el ajo y el jengibre y remueve 30 segundos, justo hasta que perfumen la cocina. Bajar el fuego aquí es importante: a fuego fuerte estos aromáticos se queman al instante y amargan.
- 5
Añade la salsa de pescado poco a poco (empieza con 2 cucharadas y prueba antes de echar más: es intensa y muy salada) y saltea 1-2 minutos hasta que se reduzca y quede brillando sobre la carne, sin líquido suelto en el fondo.
- 6
Retira del fuego, añade la cebolleta y una buena vuelta de pimienta negra, mezcla y sirve inmediatamente con arroz blanco.